Цибулевий пиріг в духовці – рецепти нереально смачних пирогів з ріпчастою цибулею

Доброго дня шановні читачі мого блогу! Ви в пошуку дивного, але простого страви? Тоді я вам допоможу приготувати одне ласощі з лука. Так-так, з цієї рослини. Я раніше думала, що його можна тільки додавати в супи, гарніри або маринувати на зиму. Виявляється, можна спекти дуже смачний цибульний пиріг, причому в будь-який час року.

Нещодавно ходила до подруги в гості і вперше спробувала таке блюдо. Вона запевняла, що це класичний французький рецепт. Пиріг був настільки смачний, що я вирішила приготувати його вдома. Мої чоловіки навіть спочатку не зрозуміли, з чого я його зробила 🙂 Зате тепер це прекрасний варіант обіду або вечері!

Ріпчасту цибулю відноситься до овочів з високим вмістом цукру (навіть у помідорі його набагато менше). В сирому вигляді в ньому є багато ефірних олій з різким запахом, а при термічній обробці вони випаровуються. При цьому цукор залишається, надаючи овочу солодкість.

У Франції таке частування називають піцою, тому що додають в начинку і інші продукти. А в Німеччині щороку проходить осінній фестиваль «Цибелемерит», присвячений цьому овочу. Готують із дріжджового або з пісочного тіста.

Сир можете взяти будь напівтвердий з жирністю 45%. Він прекрасно розплавиться і підрум’яниться, а не стане гумової скоринкою. Іноді я ще додаю картоплю, коли хочу, щоб було більше м’якості і насиченіший смак. Чудовий в поглинанні, простий у приготуванні. Іноді я готую французький суп, а тепер у мене є в улюблених рецептах і така класна випічка.

Нереально смачний цибульний пиріг з сиром за класичним французьким рецептом

Саме цей варіант завоював мою увагу смаком і простотою приготування. Ще в 16 столітті французи провінції Лотарингин випікали пироги відкриті і закриті. Ось так далека історія цієї страви. Основу для начинки становили тоді жирні вершки, сир, яйця. Думаю ми теж не відійде від класики.

Вам знадобиться:

  • 100 г вершкового масла;
  • 200 г борошна пшеничного;
  • 3 яйця;
  • 30 мл води;
  • 20 мл рослинного масла;
  • за смаком солі і чорного меленого перцю;
  • 100 г твердого сиру;
  • 600 г ріпчастої цибулі;
  • 150 г вершків.

Покроковий рецепт приготування:

1. Борошно просійте прямо на стільницю або більшу кухонну дошку. Брусок вершкового масла поріжте на дрібні шматочки, перемішуючи з борошном.

2. В олійно-борошняну суміш додайте жовтки, відокремлені від білків. Все добре перемішайте руками.

3. Тепер додайте холодну воду, при цьому не переставайте помішувати. Воно повинно вийти м’яким, не буде липнути до рук.

Цікаве:  Освітлення вина желатином в домашніх умовах: пропорції, покрокова інструкція, помилки

4. Потім помістіть його в харчову плівку і покладіть мінімум на 30 хвилин на холод.

5. Тим часом очистіть і наріжте півкільцями ріпчасту цибулю. Викладіть на розігріту сковорідку з рослинним маслом. Тушкуйте до м’якості, не забувайте помішувати. Поставте його остигати.

6. Вершки, дрібку чорного меленого перцю, сіль і яєчні білки змішайте в одній ємності. Коли цибуля охолоне, перемішати все разом.

7. Після охолодження тіста, викладіть його на стіл, розкачати в корж товщиною близько 7 мм Викладіть тісто у форму для випікання. Зробіть бортики, а просто обріжте зайве ножем.

8. Зверху вистелити фольгою і помістіть вантаж. Зручно для цього використовувати горох, квасоля або інші сипучі продукти.

Такі маніпуляції необхідні для того, щоб при випіканні тісто не позурилося і не змінювало форму.

9. Поставьтв духовку на 180 градусів на 15 хвилин. Потім зніміть фольгу і квасоля, дайте охолонути.

10. Викладіть начинку у форму з тестом. Натертим сиром покрийте начинку, відправте в духовку на 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.

А коли класичний французький десерт буде готовий, подайте його в теплому або холодному вигляді на стіл. У будь-якому випадку його пісочна основа буде ніжною і соковитою. Приємного вам апетиту!

Заливний пиріг з цибулею і плавленими сирками від Ольги Матвій

Смак цієї випічки настільки чудовий, що на одному шматочку точно не зупинишся 🙂 В рецепті використовується вершкове масло, так як це не так шкідливо, як готувати з маргарином. Але при необхідності можна використовувати і його.

Необхідні продукти:

  • 200 г вершкового масла;
  • 300 р борошна пшеничного;
  • 6 ст. л сметани 20%;
  • 1 ч. л. соди;
  • оцет 9%;
  • 4 шт. плавлених сирків;
  • 6 шт. ріпчастої цибулі;
  • за смаком сіль, перець, зелень;
  • 4 яйця.

Процес приготування з фото:

1. Просійте борошно на стіл або в широкий посуд — де вам буде зручніше заводити тісто. На великій тертці натріть масло (маргарин) в борошно, підсолити. Для однорідності, перетріть всю суміш руками.

Масло повинне бути з морозилки, так як м’яке буде прилипати до тертці. При подрібненні на тертці, воно надає пісочному тісту ще більше смаку.

2. Зробіть поглиблення в муці, викладіть сметану. У оцет додати соду, збийте і додайте в сметану. Тепер добре промешайте все руками, щоб вийшов великий куля. Поставте тісто в холодильник, краще до ранку, але можна на 2-4 години.

Цікаве:  Клематис княжик: посадка й догляд, опис кращих сортів з фото

3. Ріпчасту цибулю наріжте тоненькими півкільцями. У велику сковорідку налийте соняшникової олії, розігрійте. Викладіть цибулю і добре перемішайте, щоб півкільця розділилися. Тушкуйте на повільному вогні до м’якості, але не робіть його золотистим. Підсолити, додайте будь-які спеції за смаком.

4. Сирки натерти на крупній тертці. Яйця і перемішайте до однорідної маси, не робіть з них піну. Підсолити їх, додайте будь-яку зелень за смаком.

5. Перемістіть готовий цибулю в окрему ємність. Поки він гарячий додайте сир, перемішайте, спробуйте на сіль, на спеції.

6. Охолодіть цибуля з сиром. Додайте збиті яйця, перемішайте.

7. Витягнути тісто з холодильника, відріжте приблизно 1/3 і відкладіть в сторону. Більшу частину розкачати до товщини близько 7 мм.

8. У форму, змащену рослинним маслом, покладіть розкачане тісто, утворіть бортики, зайве можете обрізати. Покладіть начинку у форму. Другу частину тіста розкачайте до такої ж товщини, накрийте начинку і зліпити краю з першою частиною, приберіть зайве.

9. Духовку розігрійте до 160-170 градусів, випікайте 25-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності змастіть верх яйцем — так він вийде рум’яніша.

Щоб перевірити, чи готова випічка, візьміть дерев’яну паличку, проколіть в центрі і дивіться, щоб паличка була практично суха.

Частування подавайте трохи остившім. Це закусочне блюдо з дивним запахом, смаком і красивим видом.

Цибульний пиріг з листкового тіста в духовці від Юлії Висоцької

Все, що потрібно для цього пісного рецепта – це багато свіжого весняного цибулі і куплене в магазині листкове тісто. Його можна, звичайно, і самій зробити. Але коли немає часу, магазинне здорово виручає. Готується легко і швидко! Виходить дуже смачна, пишна і соковита випічка.

Як спекти відкритий німецький цибульний пиріг Zwiebelkuchen?

Така випічка з заливкою не залишить байдужим нікого. З’їли шматок такого ласощі і їсти більше нічого не захочеться. Готується з дріжджового тіста. Смак виходить ніжний, а саме тісто м’яке.

Необхідні продукти:

Для тіста:

  • 250 г борошна;
  • 50 г вершкового масла;
  • 150 мл молока;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 20 г пресованих дріжджів.

Для начинки:

  • 500 р цибулі ріпчастої;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 100 мл вершків;
  • 130 г бекону;
  • 2 ст. л. сметани;
  • кмин;
  • сіль;
  • мускатний горіх;
  • чорний перець.

Як приготувати:

1. В окремій ємності змішайте дріжджі з теплим молоком і цукром. Додайте сіль, борошно, перемішайте, додайте м’яке масло і замісіть тісто. Накрийте його серветкою і поставте в тепле місце для підйому на 30 хвилин.

Цікаве:  Курячі шлунки з картоплею – 4 простих і смачних рецептів приготування

2. Наріжте не дуже дрібно цибулю. Бекон наріжте кубиками і обсмажте на вершковому маслі. Додайте цибулю, тушкуйте до прозорості, помішуючи.

3. Додайте за смаком сіль, перець, мускатний горіх, насіння кмину і перемішайте. Потушкуйте ще п’ять хвилин під закритою кришкою.

4. В окремій ємності перемішайте начинку з яйцями, вершками і сметаною, додайте борошна. Смачна начинка готова.

5. Форму змастіть вершковим маслом або маргарином, покладіть розкатане тісто у форму, утворюючи бортики. Викладіть начинку у форму і випікайте в духовці при 185 градусах 35-40 хвилин.

Найсмачніший заливний цибульно-сирний пиріг в мультиварці

Дорогі читачі, хочу вам сказати, що можна випікати не тільки в духовці. Я дуже люблю готувати страву в мультиварці. Виходить також смачно, але набагато швидше і легше. Особливо коли треба доглянути за дитиною і немає часу стояти біля плити.

Вам знадобиться:

  • 1 склянка борошна;
  • 0,5 склянки кефіру;
  • 1 яйце;
  • 1 цибулина;
  • 200 г твердого сиру;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. розпушувача;

Як робити:

1. Всі інгредієнти, крім цибулі та сиру, змішайте в ємності до однорідної маси. Вилийте в каструлю, змащену маслом.

2. Потріть сир на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте і змішайте інгредієнти. Посипте цією сумішшю тісто.

3. Увімкніть режим «Випічка» на 55 хвилин. Залишилося тільки почекати закінчення програми і все готово!

Рецепт цього блюда може виручити вас в ту хвилину, коли до вас прийшли несподівано гості чи ви поспішаєте на пікнік. Готується дуже швидко, так і за смакові якості вам не потрібно хвилюватися — всім обов’язково сподобається. Здивуйте гостей і домочадців таким частуванням, приготованим в мультиварці.

Простий рецепт пирога з цибулею з дріжджового тіста на воді

Таке частування можете подавати навіть на святковий стіл. Випічка виходить багатошарової і дуже ароматною. Приготування звичайно не швидка, тому що дріжджі просять 1,5 години підйому. Але здивувати гостей і свою сім’ю у вас точно вийде 🙂

Скажіть, а що ви додаєте в начинку пирога, крім цибулі? Може у вас є в запасі теж щось смачненьке, напишіть мені в коментарях. А якщо вам сподобалися рецепти, діліться ними з друзями в соціальних мережах і заглядайте до мене ще на блозі. До нових зустрічей!