Запах і смак спеції

Паприка має однорідну порошкоподібну структуру і приємний пряний аромат. На смак вона гіркувата. Деякі сорти паприки відрізняються легкої солодкістю. Гострота прянощі варіюється від сорту використовуваного інгредієнта. Відтінок прянощі може змінюватися від світло-рожевого до насичено-червоного. Це залежить від змісту каротину в складі.

Види і сорти приправи

Існує величезна кількість різновидів паприки. Кожна з них має характерні властивості і смакові особливості. У широкому сенсі паприка буває гострої та солодкої. Додатково її поділяють на такі сорти: ніжна, рожева, напівсолодка, спеціальна, гостра, делікатесна, солодка.

Делікатесна паприка відрізняється середнім помелом і ледве відчутною гостротою. Вона буває різних кольорів. Спеціальна пряність має дрібний помел, насичений відтінок і солодкий присмак. Гостру паприку можна відрізнити за помаранчевого відтінку. Колір солодкої прянощі темно-червоний. У неї є делікатна гірчинка. Цей сорт також називають благородної паприкою.

Ніжна різновид приправи відрізняється середнім помелом і м’яким смаком. Рожева паприка володіє відповідним кольором і яскраво вираженим ароматом. Відмінною особливістю полусладкой паприки є вміст цукру. Гострота у неї помірна.

Також існує окремий вид копченої прянощі. При її виготовленні перець піддається не тільки сушінні, але і копчення. Його здійснюють протягом 2 тижнів. В копченому вигляді пряність зустрічається рідше інших різновидів.

Копчена паприка ідеально підходить для приготування маринаду