Борщ без м’яса з квашеної капусти – пісний овочевий суп
З маринованою капустою щі виходять вже зовсім інші, з більш насиченим смаком. Зверніть увагу, що в цьому варіанті овочі тушкують – це теж впливає на кінцевий результат. Навіть без м’яса страва виходить густий і наваристий — постити одне задоволення!
На 3-х літрову каструлю знадобиться:
- 300 г квашеної капусти;
- 3 шт. картоплі;
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- 1 болгарський перець;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- зелень кропу і петрушки за смаком;
- перець чорний мелений;
- 2 лаврових листа;
- сіль за смаком;
- рослинне масло.
Покрокова інструкція з фото:
1. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на рослинному маслі до прозорості. Моркву подрібнити на крупній тертці і викладіть на сковороду до цибулі. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати.
2. Болгарський перець покришіть дрібним кубиком і перекладіть до морквяно-цибулевої засмажки. Через 5-7 хвилин додайте до овочів злегка віджату квашену капусту. Обсмажуйте всі хвилин 10, періодично помішуючи.
3. Додайте в сковороду томатну пасту, добре перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте ще 5 хвилин.
4. Налийте в сковороду воду так, щоб вона покривала овочі, тушкуйте 15 хвилин.
5. Картоплю поріжте кубиками, відваріть до напівготовності. Перекладіть в каструлю потушенные овочі, поперчіть і посоліть. Якщо необхідно, додайте води. Дочекайтеся закипання і варіть до готовності картоплі. За 5 хвилин до завершення приготування приправте пару лаврових листочків.
Виходять просто незвичайні кислі щі: гарного яскравого кольору, з приголомшливим ароматом. Дуже смачні і корисні.