Баранина з картоплею – найсмачніші рецепти приготування тушкованої баранини

Здрастуйте, шановні читачі! Сьогодні вирішила поділитися з вами кращими рецептами такого універсального і нетривіального страви як баранина з картоплею. Уявіть ніжне м’ясо з великою кількістю соусу і ароматними овочами. Ситне і нескладне в приготуванні страва зможе прикрасити будь-який стіл як в будні, так і свята. Тому я так люблю його готувати.

Час приготування сильно варіюється в залежності від віку тварини і розміру шматка. Ягнятина готується за 20 – 30 хвилин. Більш зріле м’ясо буде готове приблизно через 1 – 1,5 години.

Найпростіший спосіб — загасити в товстостінній каструлі або казані. Злегка підсмажене, а потім тушковану з овочами, м’ясо придбає апетитну скоринку, стаючи ніжною на смак. Запікання в рукаві або фользі – найменш «клопіткий» варіант. М’ясо у вас буде виходити ніжним і м’яким. А баранина в горщиках – це зразок «затишної» домашньої трапези 🙂 З спецій відмінно підійдуть чебрець, шавлія, імбир, розмарин, чорний або запашний перець. З трав візьміть кінзу, кріп і цибулю.

Рецепт тушкованої баранини з картоплею на сковороді

Це найбільш простий рецепт традиційного страви узбецької кухні. Картопля просочується м’ясним соком, буквально тане в роті. А м’ясо за рахунок довгого томління стає дуже м’яким і ніжним.

Вам знадобиться:

  • 400 г баранини;
  • 600 г картоплі;
  • 1-2 шт. цибулі ріпчастої;
  • 1 велика морква (за бажанням);
  • 2-3 ст. л. масла рослинного;
  • 2 склянки води;
  • 1 ст. л. сухої паприки;
  • сіль і мелений перець — за смаком.

1. М’ясо порізати порційними шматочками. Можете взяти м’якоть або на кістки, без різниці. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте шматочки до рум’яності.

2. Приправити меленим перцем і паприкою, перемішайте. Сіль будемо додавати в кінці гасіння.

3. Крупно поріжте моркву і цибулю, додайте до м’яса. Обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин. Періодично помішуйте.

4. Картопля поріжте на кубики і додати в сковороду, перемішайте і обсмажуйте ще 5 хвилин. Можете накрити кришкою, щоб масло не разбрызгивалось.

5. Налийте 2 склянки гарячої води і тушкуйте на невеликому вогні 25 хвилин. Посоліть в самому кінці приготування і зніміть з вогню.

В залежності від того, який густоти ви хочете отримати блюдо, можете доливати більше або менше води.

Посипте кожну порцію свіжої зеленню і подавайте з малосольними огірочками 🙂

Смачна баранина, тушкована з картоплею, капустою та іншими овочами

Овочі, тушковані з м’ясом — що може бути краще для ситного обіду або вечері? Таке блюдо сподобається навіть самим завзятим гурманам. Для приготування можете взяти сковороду або велику жаростійку каструлю. Для кращого смаку спробуйте суміш соняшникової та оливкової олій.

Що необхідно:

  • 500 г баранини;
  • 3 шт. великих головок ріпчастої цибулі;
  • 3 шт. великих моркви;
  • 1 – 2 солодких болгарських перцю;
  • 2 томата;
  • 5 – 6 картоплин;
  • 1/4 частина качана капусти;
  • маленький пучок кропу або петрушки;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. чорного перцю;
  • 50 р олії соняшникової;
  • 5 г меленої зіри;
  • 5 г коріандру.

Як приготувати:

1. Цибулю наріжте великим кубиком або товстими півкільцями.

2. Моркву і перець нарізати великими шматками. У такому вигляді овочі в рагу будуть виглядати апетитніше.

3. М’ясо нарізати середніми шматками, кожен картопля поділіть на 4 частини.

4. Капусту нашаткуйте досить крупно. Посипте щедрою дрібкою солі і трохи «пам’ятайте» її руками, поки вона не стане м’якою і не почне давати сік. За допомогою цієї хитрості капуста буде м’якше і ніжніше.

Цікаве:  Качка з картоплею в духовці: рецепти запеченої качки в домашніх умовах

5. Помідори потріть на крупній тертці, шкірку викиньте. До отриманого пюре додайте 1 ч. л. солі і 30 мл води, перемішайте.

6. Петрушку або кріп дрібно нашаткуйте. Часник наріжте шматочками.

7. На дно казана або каструлі влийте масло і викладіть близько половини лука. На нього рівномірно викладіть м’ясо, трохи посоліть і поперчіть. Зверху посипте його щіпка зіри.

8. На м’ясо укладіть залишився цибулю, трохи посоліть і посипте його дрібкою паприки.

9. Викладіть моркву і рівномірно розподіліть шматочки. На неї покладіть нарізаний перець. Трохи посоліть.

10. Наступним шаром викладіть картоплю. На неї рівномірно посипте залишилися спеції (коріандр, перець чорний і зіра). Ще трохи посоліть. Зверху викладіть половину часнику.

11. Далі викладіть капусту і знову добре розподіліть. Зверху залийте протертим томатнм пюре.

12. Зверху покладіть часник і посипте рубаною зеленню.

13. Закрийте посуд кришкою, поставте на середній вогонь і дочекайтеся закипання. Після цього зменшіть вогонь і тушкуйте близько 1,5 годин. Про готовність страви можна дізнатися за світлого кольору капусти.

До вказаних інгредієнтів цілком можна додати ще якісь сезонні овочі. Наприклад, кабачки або баклажани.

А ви пробували смажену баранину на сковороді з цибулею? Залишиться тільки зробити гарнір і повноцінний обід буде готовий.

Баранина з картоплею в горщику в духовці – найкращий рецепт приготування

М’ясо тут виходить не тушкованим, а майже смаженим. Для цієї страви прекрасно підійде лопатка або стегно без кістки. Бажано брати з невеликою кількістю жиру. Зазначених інгредієнтів вистачить на пару горщиків.

Підготуйте:

  • 300 г баранячого м’яса;
  • 2 – 3 зубчики часнику;
  • 2 – 2,5 ст. л. олії соняшникової;
  • 4 середніх картоплі;
  • 5 г чебрецю;
  • 5 – 7 г чебрецю;
  • 1/2 ч. л. чорного перцю;
  • сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

1. М’ясо вимийте і обсушіть. Наріжте його великими шматочками.

2. Картопля поріжте також досить крупно. Полийте маслом і посипте спеціями, сіллю і перцем. Як слід перемішайте, щоб приправи рівномірно розподілилися.

3. У кожен горщик викласти шар картоплі, а на нього шар м’яса. Поперчіть і посоліть. Додайте в кожен горщик по 1 – 1,5 зубчики часнику.

4. Ємності накрийте кришками і поставте в розігріту до 200 º с духовку. Готуйте 1 годину.

Приготування в горщиках зробить ваше блюдо не тільки смачним, але і створить особливу атмосферу, коли ви подасте його на стіл 🙂

Мені ще подобається готувати реберця в маринаді. Запікаю їх в духовці. М’ясо на кістці виходить дуже смачним. Рекомендую!

Печеня з баранини в казані — відео-рецепт від Сталика Ханкишиева

Якщо у вас вдома є казан, обов’язково спробуйте посмажити баранину саме за цим рецептом. Це спекотне неодмінно у вас вийде, навіть якщо ви готуєте рідко і не завжди вдало. Кисло-солодкий сік граната і солодкість смаженої цибулі — відмінний соус до м’ясної страви. Про те, як це зробити, ви дізнаєтеся з відео.

Як приготувати баранину з картоплею, запечену в рукаві?

Це блюдо запікається, а значить часу на неї ви витратите менше, ніж при інших способах приготування. Результат вас обов’язково порадує! М’ясо для такого рецепта переважно взяти дуже жирну.

Інгредієнти:

  • 0,6 кг баранини;
  • 2 ст. л. масла рослинного;
  • 7 – 8 великих картоплин;
  • 1 цибулина;
  • ½ Лимона;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 ч. л. зіри;
  • 1 ч. л. тархуна;
  • 1 ч. л. базиліка;
  • перець і сіль за смаком.
Цікаве:  Заливний пиріг з вишнею в духовці – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Як зробити:

1. Змішати в глибокій мисці інгредієнти для маринаду: сік лимона, олія, соєвий соус, щіпку солі, перець і спеції. Все як слід перемішайте.

2. Цибулю наріжте товстими півкільцями. Картоплю поріжте дуже великими часточками.

3. Баранину нарізати дуже крупно. Якщо у вас невеликі шматки від різних частин туші, можете залишити їх цілими.

Бажано використовувати хоча б один шматок з кісткою для отримання насиченого смаку і аромату.

4. М’ясо як слід обмажте маринадом, додайте цибулю і роздавлений цілу головку часнику. Все перемішайте і залиште на 1-2 години, щоб воно ввібрало в себе аромат трав і спецій.

5. В рукав для запікання викладіть картоплю. На неї покладіть м’ясо разом з цибулею і маринадом. В рукаві зробіть кілька отворів. Готуйте в розігрітій до 190 °C духовці близько 70 хвилин.

Готове м’ясо вийміть з духовки і залиште в рукаві ще хвилин на 10, щоб соки всередині нього рівномірно розподілилися.

Баранина, запечена з картоплею в духовці у фользі

Це нескладне в приготуванні блюдо неодмінно порадує вас своїми ароматами і напрочуд ніжним на смак м’ясом. Готувати його ви можете з будь-якої частини туші.

Що необхідно:

  • 5 картоплин;
  • 50 р олії соняшникової;
  • 0,5 кг баранячого м’яса;
  • 2 – 3 гілочки чебрецю;
  • 2 – 3 гілочки чебрецю;
  • 1 велика головка часнику;
  • ½ Лимона;
  • ½ Ч. л. перцю горошком;
  • ½ Ч. л. коріандру;
  • сіль за смаком;
  • 2 – 3 лаврових листки;
  • ½ Ч. л. кінзи.

Як приготувати:

1. Картоплю наріжте дуже великими скибками.

Якщо бульби картоплі дрібні, можете залишити їх цілими. Так страва буде виглядати більш красиво на тарілці.

2. Лавр, коріандр і перець перемеліть в ступці або кавомолці. Цілу неочищену головку часнику розрізати навпіл.

3. Баранину можете розрізати на дуже великі шматки. А можете, якщо у вас частину з кісткою, залишити його цілим.

4. У великій мисці з’єднайте баранину, картоплю, нарізану на товсті скибочки лимона, спеції, сіль, гілочки чебрецю і чебрецю, перець і половинки головки часнику. Всі полийте маслом і дуже добре перемішайте: кожен шматок повинен отримати свою порцію олії зі спеціями.

5. Викладіть картоплю з м’ясом і рештою інгредієнтами в жаростійку форму для запікання. Форму накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180°С духовку. Запікайте близько 60 хвилин.

6. Через годину вийміть форму, зніміть фольгу і запікайте ще 20 — 25 хвилин до появи легкої рум’яної скоринки.

Таку баранину краще всього подавати «з пилу з жару» і в тій формі, в якій вона запікалася. Приємного апетиту!

Суп Харчо з баранини з картоплею і рисом

Наваристое і густе перша страва обов’язково сподобається вашим домашнім. Бульйон з відвареного м’яса зробить смак супу особливо насиченим. Це ситне блюдо ви можете приготувати на вихідних, приділивши йому більше часу. В його приготуванні вам допоможе це відео.

Хашлама з баранини з картоплею і овочами, приготовлена в домашніх умовах

Це наваристое густе м’ясне блюдо, яке прийшло до нас зі сходу. У даному рецепті воно готується з баранини і виходить дуже ситним і ароматним. Його можна назвати чимось середнім між «першим» і «другим» стравою. В процесі утворюється дуже багато соку від м’яса і овочів і хашлама нагадує суп.

Що потрібно:

  • 0,5 – 0,6 кг баранини;
  • 6 – 7 томатів;
  • 1 цибулина;
  • 3 – 4 болгарських перцю;
  • 1 середня головка часнику;
  • 6 – 7 картоплин;
  • 1 пучок кінзи;
  • 10 г коріандру;
  • 4– 6 м зіри;
  • 5 – 7 г розмарину;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю горошком;
  • 1 гострий перець;
  • сіль за смаком;
  • 1 пучок петрушки.
Цікаве:  Гречаники з фаршем - 10 рецептів в соусі (з фото покроково)

Покроковий рецепт з фото:

1. Помідори обшпарте окропом, зробивши на шкірці попередні хрестоподібні надрізи. Це необхідно для того, щоб легко можна було в подальшому зняти шкірку. Крупно поріжте часточками або шматочками. Порубаєте кинзу і петрушку.

2. Цибулю наріжте півкільцями. Часник порубаєте не дуже дрібно.

3. Перець наріжте широкими довгими смужками, а м’ясо великими шматками.

4. Розітріть В ступці горошини перцю, коріандру і розмарину.

5. Картоплю помийте, почистіть і залиште цілими бульбами у воді.

6. На дно казана або глибокої великій каструлі викладіть частину томатів. На них покладіть половину болгарського перцю і трохи рубаної зелені. Посоліть за смаком, додайте половину цибулі та часнику.

7. Зверху покладіть половину м’яса і щедро посоліть. Посипте частиною мелених спецій і розмарину.

8. Далі повторіть шари: томати, перець, зелень, цибулю і трохи посоліть. Укладіть зверху залишився м’ясо, а на нього часник. Посоліть і посипте залишилися спеціями. Якщо є овочі, що залишилися або зелень, то покладіть їх зверху в довільному порядку.

9. По краю каструлі або казана викладіть цілі бульби картоплі. У середину покладіть цілий гострий перець. Трохи посоліть.

10. Накрийте ємність кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 1,5 – 2 годин.

Смачна і навариста хашлама готова — можете сміливо кликати своїх домочадців на смачний обід!

Як смачно запекти в духовці м’ясо баранини з грибами і картоплею

Гриби в поєднанні картоплею, роблять таке блюдо дуже ситним. А запечене в духовці воно дозволить вам отримати «пропарений» м’ясо, яке при цьому не переготовится, а лише просочиться грибним ароматом і травами.

Інгредієнти:

  • 0,5 – 0,6 кг баранини;
  • 300 г грибів;
  • 2 — 3 головки цибулі;
  • 2 -3 шт. картоплі;
  • 2 – 3 ст. л кетчупу;

Як приготувати:

1. М’ясо поріжте великими, широкими смужками. Гриби наріжте досить тонко, по можливості намагаючись зберегти гарну форму на зрізі.

2. Цибулю наріжте на четвертинки, а картопля — гуртками середньої товщини.

3. Баранину, гриби і цибулю викладіть в казан або сотейник. Додайте картоплю і кетчуп.

4. Накрийте посуд кришкою і поставте в розігріту до 180 – 190 °С духовку на 1 годину.

Ви можете використовувати будь-які частини туші. Я віддаю перевагу в цьому рецепті поєднання грудинки і шийки. Гриби в рецепті можете брати на свій розсуд: підберезники, підосичники або просто покупні печериці.

Рецепт приготування баранини з картоплею, тушкованою в мультиварці

М’ясо тут попередньо маринують в соєвому соусі з часником, а потім злегка обсмажується. Потім гаситься, купуючи особливий аромат і ніжність. А використання мультиварки зробить приготування простим і швидким. Подробиці ви знайдете відео.

Страви з баранини можна приготувати дуже по-різному. Тушковане або запечене воно зможе стати основою будь-якого застілля. Ситне і присмачене помірною кількістю спецій таке спекотне або суп зможуть підкорити навіть тих, хто баранину не дуже любить. Практикуйтеся і ви зможете дивувати свою сім’ю і друзів кулінарними шедеврами з такого м’яса.

А ви часто використовуєте баранину. Ми на вихідних виїжджали на дачу і готували шашлики. Всі залишилися задоволені і ситі 🙂 Дуже чекаю ваших відгуків і рецептів. До нових зустрічей!