Густий джем з червоної смородини – чудова заготівля на зиму. Гарний до чаю, сирників і пудингу, для прикраси тістечок, морозива та інших десертів, йде в торти для прошарку. Зварити джем можна різними способами. Головне, щоб він вийшов красивого рубінового кольору і потрібної консистенції.

Домогтися цього нескладно, оскільки червона смородина про природи має велику кількість пектину, необхідного для природного загущення при варінні джему. Запропоновані в добірці варіанти, допоможуть початківцям кулінарам зорієнтуватися у різноманітті рецептів, а вмілі господині, можливо, знайдуть для себе щось новеньке.

Джем з червоної смородини – простий рецепт на зиму

Самий простий і легкий спосіб заготівлі смачного джему для тривалого зимового зберігання. Вийде густим, кислинка і солодкість в міру.

Знадобиться:

• Готове пюре з червоної смородини – 1 кг.
• Цукровий пісок – 1 кг

Як зварити:

Переберіть ягідки, зніміть з гілочок, обполосніть, трохи просушіть.

Складіть в миску, подрібніть в пюре будь-яким доступним способом: в моєму випадку це блендер, але можна задіяти м’ясорубку, звичайну дерев’яну толкушку.

Протріть крізь сито, макуха викиньте. Обов’язково зважте отриману масу. Виходячи з ваги, визначте кількість цукру.

Засипте солодкість. Добре перемішайте.

Поставте джем варитися. Спочатку, поки вміст тільки прогрівається, потужність вогню зробіть сильною. Ближче до моменту закипання зменшіть до помірної, щоб джем не пригорав.

Безперервно перемішуйте масу, щоб кристали солодощі повністю розійшлися. Після закипання смородинової маси варіть на самому тихому вогні протягом 5 хвилин.

Вимкніть конфорку, відразу розлийте джем по банкам.

Загорніть під залізну або гвинтову кришку. Джем можна остуджувати не перевертаючи і не обгортаючи баночки. Але бажано зберігати в холодному приміщенні або на полиці холодильника.

Джем-желе з червоної смородини – класичний рецепт

Класичний рецепт заготівлі густого десерту з червоної ягідки.А якщо хочете заготовити смачне смородинове желе, переходите на іншу сторінку, запрошую.

Беремо:

• Червона смородина – 1 кг
• Цукор – 1,5 кг
• Вода – 0,5 літра.

Як зварити:

• Переберіть ягоди, видаліть сміття, зніміть з гілок. Вимийте, висушіть сировину, розклавши в один шар на паперовому рушнику.
• Закип’ятіть воду в каструлі. Складіть невелику порцію ягід в сито або друшляк, бланшируйте їх в окропі 2 хвилини. Подібним чином обробіть всю смородину.
• Зітреш ягоди товкачиком, або попрацюйте блендером, перетворивши в пюре.
• Перекладіть смородинове пюре в каструлю для варіння джему, залийте воду (кількість зазначено в складі рецепту).
• Додайте солодкість, розмішайте. доведіть до закипання.
• Уваривайте масу до необхідного загустіння. Щоб дізнатися готовність заготовки, капніть крапельку на блюдце. Якщо джем не розтікається, можна вимикати.
• Розподіліть десерт по стерильним баночках, загорніть, або закрутіть гвинтовою кришкою. Охолодіть консервацію, поставивши вниз кришками і тепло укутавши. Зберігайте на холоді.

Як приготувати джем без варіння

Заготівля на зиму джему без варіння завжди була популярною, оскільки подібна консервація дозволяє максимально зберегти вітаміни. Правда, цукру кладеться багато, і в цьому великий мінус десерту. В даному випадку солодкість виступає в ролі консерванту.

Візьміть:

• Червона смородина – 1 кг
• Цукор – 2 кг

Заготівля:

• Ретельно промийте сировину, добре просушіть, розклавши рівним шаром на папері. До цього кроку поставтеся відповідально, від гарної просушування залежить термін зберігання десерту.
• Подрібніть ягоди в м’ясорубці або попрацюйте блендером. Отримане пюре протріть через сито, видаливши макуха і кісточки. Останню маніпуляцію допустимо пропустити, але будьте готові взимку поплюватися.
• Засипте цукор в миску, старанно розмішайте. Залиште на столі, чекаючи, коли кристали солодощі розчиняться. Періодично помішуйте вміст, щоб процес прискорився.
• Джем можна зберігати не закочуючи, але тільки в холодильнику. В іншому випадку неодмінно стерилізуйте банки і герметично загорніть джем.

Готуємо джем на пектині

Якщо хочете зварити дуже густий джем, схожий на мармелад, використовуйте натуральні загусники. Пектин підходить як не можна краще. Взимку десерт стане в нагоді не тільки до чаю, з нього вийде гарна прикраса для тістечок, млинчиків.

Потрібно:

• Смородинове пюре – 400 мл
• Вода – ¼ склянки.
• Пектин – 10 гр. (стандартний пакетик).
• Цукор – 300 гр.

Варимо:

• Видаліть сміття, зніміть смородину з гілочок. Сумлінно промийте ягоди, просушіть.
• Складіть сировину в каструлю, залийте зазначеною кількістю води. Поставте на сильний вогонь. Коли ягідки почнуть набрякати, виловите їх з каструлі.
• Протріть через сито. Отримане пюре перекладіть в іншу посудину. Підсипте пару ложок цукру, розмішайте.
• Доведіть масу до закипання, проваріть кілька хвилин.
• Інший цукор змішайте з пектином. Засипте в вариво, швидко розмішайте вміст, щоб пектин розійшовся по каструлі.
• Варіть при тихому кипінні 10 хвилин. після розкладіть в банки, закрийте звичайними капроновими кришками. Зберігати можна в будь-якому приміщенні, навіть в квартирних умовах.

Смачний джем з соку червоної смородини без кісточок

Ще один приклад смачною заготовки на зиму, коли джем відразу вариться без кісточок, на одному соку.

Потрібно:

• Ягоди – 1,5 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Вода ½ літра.

Як зварити:

• Підготуйте до переробки ягідки, помивши і просушивши. Пересипте в ємність для варіння, влийте воду.
• Поставте на помірний вогонь повільно прогріватися. Коли з’явиться перший сік, вимкніть конфорку.
• Протріть сировину крізь сито, видаливши кісточки та макуху.
• Злийте сік в каструлю, знову поставте на плиту (можна на великий вогонь).
• Коли сік закипить, всипте цукровий пісок. Розмішуйте, поки солодкість не розпуститься. Проварити на середньому вогні, відрахувавши після закипання джему 3-4 хвилини.
• Ще раз солодкий сік процідіть через сито. Бажано взяти сито з самими дрібними осередками або застелити його шаром марлі.
• Розкладіть масу в стерилізовані банки, відразу укупорьте будь-яким способом. Остудіть заготівлю, перевернуть і тепло укутавши. На ранок перевірте герметичність закупорки і заберіть джем в підвал.

Як зварити варення з смородини в мультиварці

Мультиварка пристосована для варіння варення і джемів. І навіть якщо у вас немає спеціального режиму, заготовити десерт не складе праці.

Склад:

• Ягоди — 1 кг.
• Цукор – 600 гр.

Приготування:

• Підготуйте ягоди до переробки, складіть у звичайну каструлю. На середньому вогні трохи прогрійте їх, щоб виділився сік. Подрібніть їх до стану пюре будь-яким способом.
• Додайте в пюре цукор, розмішайте, перекладіть в чашу мульти.
• Якщо в мультиварці є функція «Варіння варення», то всі кроки виконуйте, відразу налаштувавши гаджет на неї.
• Якщо немає, то дійте наступним чином. Прикрийте кришкою, в режимі «Випічка» дочекайтеся закипання. Потім переведіть на «Гасіння» і поставте таймер на 40 хвилин. Час від часу заглядайте під кришку, і помішуйте джем.
• Перекладіть консервацію банки, загорніть, остудіть в перевернутому стані. Після сховайте на зимове зберігання в льох, підвал.

Густий джем з червоної смородини — рецепт желатином

У смородині достатньо свого природного пектину, й особливої необхідності використовувати спеціальні загусники немає необхідності. Але іноді хочеться зварити дуже густий джем. Даний рецепт з желатином вам в допомогу.

Інгредієнти:

• Смородина, червона – 2 кг.
• Цукор – 1,5 кг
• Желатин – 20 гр. (допустимо замінити желфиксом).

Покроковий рецепт:

• Перетворити в пюре помиту і просушену смородину, складіть у варильну ємність.
• В окремій мисці змішайте цукор з желатином. Потім всипте в пюре, добре перемішайте. Перенесіть у холодне місце, настоюйте 6 годин. За цей час кілька разів перемішайте вміст.
• Поставте джем варитися. Доведіть масу до закипання на помірному вогні. Не пропустіть момент закипання – джем не повинен повністю закипіти. Тоді він вийде особливо густим.
• Розподіліть ласощі по стерильним баночках. Закочувати або закривати звичайними капроновими кришками – вирішувати вам, значення це не має, джем зберігається чудово в будь-яких умовах.

Джем з червоної смородини з апельсином

Останнім часом апельсин частенько бере участь в заготовках десертів. Надає джему приємну цитрусову нотку, що багатьом дуже сподобалось.

Інгредієнти:

• Смородина – 1 кг
• Великий апельсин.
• Цукор – 1,2 кг

Як приготувати:

• Видаліть у цедру апельсинів, зчистите білу шкірку, вийміть насіння.
• Приготуйте червоні ягоди, промийте і чуйний просушіть.
• Пропустіть м’якоть апельсина і смородину через блендер або м’ясорубку, але окремо один від одного.
• Пересипте смородиновую частину заготовки цукром, поставте на конфорку. Поваріть 10 хвилин, часто помішуючи, щоб солодкість розчинилася.
• Закиньте апельсинове пюре. Варіть ще чверть години.
• Розподіліть ласощі по банкам, закатайте. Дайте охолонути і заберіть в холод.

Джем з полуниці та червоної смородини (через соковижималку)

Дуже смачний десерт вийде, якщо зварити полуницю зі смородиною. Вийде дуже вдале поєднання ягід, що сподобається всім без винятку.

Візьміть:

• Полуниця – 600 гр.
• Смородина – 1,5 кг.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Покроковий рецепт:

Підготуйте обидві ягоди до варіння.

Полуницю відразу засипте цукром, щоб вона пустила сік.

Ягідки смородини подрібніть в соковижималці, щоб вийшло пюре. Перекладіть його в каструлю.

Засипте смородину цукром, поставте на плиту, проваріть після закипання пару хвилин. Помішуйте, щоб солодкість швидше розпустилася.

Злийте з миски з полуницею зайвий сік, закиньте ягоди в каструлю зі смородиною. Коли ласощі закипить, варити на малому вогні 3-5 хвилин.

Стерилізуйте баночки, розлийте джем. Загорніть і сховайте в холод.

Варення з агрусу і червоної смородини

Пізні сорти смородини збігаються з термінами дозрівання з аґрусом. І це привід зробити на зиму хоча б пару баночок густого ласощі.

Необхідно:

• Червона смородина – 1 кг
• Агрус – 1 кг
• Вода – стакан.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.
• Лимонна кислота – 0,5 маленької ложки.

Готуємо:

• Прокрутіть очищену і помиту аґрус, зробивши пюре. Складіть в каструлю, влийте воду, підсипте цукор. Перемішайте, поставте на плиту. Дайте масі закипіти, варіть чверть години.
• Подрібніть блендером смородину, перекладіть пюре в аґрус.
• Після появи ознак закипання зменшіть вогонь, варіть ще 15 хвилин.
• Киньте лимонну кислоту. Розмішайте джем. Вимкніть, розлийте в банки. Закрийте кришками.

Джем П’ятихвилинка з червоної смородини (як желе)

Відомий спосіб варіння дозволить зберегти вітаміни, а смак джема тільки виграє від цього.

Беремо:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 1,5 кг
• Вода – стакан.

Як варити:

• Зваріть сироп з води і цукру. Після закипання, проваріть його рівно 5 хвилин.
• Додайте подрібнені блендером ягідки. Варіть 5 хвилин, вимкніть і дайте повністю охолонути.
• Знову закип’ятіть вміст каструлі. Поварив ще п’ять хвилин, вимкніть і знову охолодіть. Повторіть варіння з наступним охолодженням ще 1-2 рази.
• Перекладіть п’ятихвилинку в банки, закрутіть, відправте на тривале зберігання.