Фарбовані яйця — незмінний символ Великодня. Це вони разом з пасками є не тільки елементом святкового декору, але і традиційним частуванням. Почасти саме тому при фарбуванні яєць багато вважають за краще обійтися без хімії. Про можливості застосування для фарбування цибулиння знають всі, при цьому мало-хто здогадується, що за допомогою натуральних барвників можна отримати жовту, синю і навіть фіолетову шкаралупу. Зробити це зовсім нескладно.
З гарантованим результатом для фарбування яєць можна використовувати червонокачанну капусту, куркуму і чай каркаде. Дещо різними при цьому будуть способи фарбування.
Вибравши невеликий вилок капусти, нарізаємо її кубиком.
Переклавши капусту в каструлю, заливаємо її водою і ставимо на вогонь. Додаємо 1/2 їдальні ложки солі і доводимо до кипіння. Після зменшуємо вогонь і варимо протягом півгодини.
В окремій ємності розводимо куркуму. Заливаємо вміст пакета водою, добре перемішуємо, додаємо 1/2 їдальні ложки солі і доводимо до кипіння. Зменшивши вогонь також варимо протягом півгодини.
Залишаємо барвники на 2 години, щоб настоялися. Інші дії при фарбуванні яєць за допомогою куркуми і капусти подібні. Яйця в обох випадках беремо сирі.
Для кращої фіксації та стійкості в куркуму і капустяний відвар додаємо по 1 столовій ложці 70% оцтової кислоти (8 ст. ложок 9% оцту). При зменшенні концентрації колір буде не таким насиченим. Далі залишається зробити закладку яєць в каструлі, довести до кипіння, а потім, зменшивши вогонь, варити 10 хвилин.
Перш ніж завантажити яйця в капустяний відвар, прибираємо частину капусти, щоб звільнити місце. При цьому важливо, щоб яйця були повністю покриті рідиною.
Після того як яйця зварені, залишаємо їх у каструлях до повного охолодження. При бажанні отримати більш інтенсивне забарвлення, каструлі з яйцями можна відправити на ніч у холодильник.
Фарбування чаєм каркаде робиться трохи інакше. Для цього способу яйця необхідно попередньо відварити.
Відправляємо каркаде в каструлю і заливаємо окропом. Туди ж додаємо 1 ст. ложку 70% оцтової есенції, а потім занурюємо у воду яйця і залишаємо до повного охолодження. Якщо яйця занурені в рідину не повністю, доливаємо трохи води. Отримувати яйця з барвника можна не раніше, ніж вода повністю охолоне. Для отримання більш інтенсивного кольору яйця краще відправити на ніч у холодильник.
Дістаємо пофарбовані яйця і перекладаємо на разові рушники, щоб зайва рідина скла.
В результаті фарбування куркумою отримуємо жовті яйця. Червонокачанна капуста дає синій колір, а каркаде — фіолетовий. Щоб надати пофарбованим яйцям особливий блиск, змочують ватний диск в рослинному маслі. Різні відтінки можна отримати також за рахунок зменшення або збільшення часу дії барвника.
Більше подробиць, що стосуються фарбування яєць натуральними барвниками, у відео нижче:
