Ви любите копченості? Та хто їх не любить! А якщо вони ще й зроблені по-домашньому, то просто неможливо відірватися! Копчена ковбаска, грудинка, ароматна курка і золота рибка – всі ці делікатеси цілком можна зробити вдома. Для цього потрібен лише один прилад: коптильня. Конструкція досить примітивна, але коштує вона в заводському виконанні не дешево. Та от біда: рано чи пізно вона прогорає і доводиться купувати нову, а це знову витрати. Саме тому виготовлення коптильні з підручного матеріалу – дуже актуальне питання. Своєю ідеєю на цю тему поділився автор YouTube-каналу Musiy4uk. Він знайшов простий і витончений вихід з ситуації, використавши для цього стару каструлю.
Свердлимо дірки в додаток до наявних
Отже, дійсно, діра в каструлі ніяк не завадить зробити з неї коптильню. Але вся справа в тому, що дірки повинні бути розташовані в потрібних місцях, а отвори в днищі краще все таки закрити, хоча б з допомогою холодного зварювання. Вона складається з двох компонентів, розминається, як пластилін, і застигає, закупорюючи небажані діри в металі.
Тому, дорогі господині, не поспішайте викидати цю тару, навіть якщо в ній утворилася діра
Вам потрібно приготувати дриль, щоб зробити отвори там, де вони дійсно потрібні
Свердлити потрібно в двох рівнях, по чотири отвори в кожному. Перший рівень – приблизно в 15 см від краю каструлі
Другий рівень – в 10 см від дна вашої тари
Потрібно відразу обмовитися, що для виготовлення коптильні вам знадобиться велика каструля, ємністю не менше 12 л. Менший обсяг немає сенсу брати, а більший – будь ласка.
Начинка саморобної коптильні: гайки, миска та сітка
Отже, після свердління у вас на руках ще більш дірява каструля. Тепер потрібно оснастити її начинкою чи обладнанням.
Перш за цього, потрібні бар’єри, які будуть підтримувати жировловлювач і сітку, на якій буде лежати продукт. В їх ролі виступлять гайки, які слід закріпити саме в просвердлених отворах, по 4 на кожному рівні. Використовувати болти і шайби для щільного прилягання до стінок каструлі
Вихід диму буде проводитися через отвір в кришці. Потрібно оснастити його ось таким штуцером, який легко знайти в будь-якому магазині з сантехнічними товарами. Обведіть його по контуру і висвердліть в кришці відповідний отвір
Закріпіть деталь на шайбу і велику гайку
Дим буде виходити через це пристосування, але він також буде прагнути залишити каструлю і через кришку. Її потрібно дуже щільно притиснути до ємності, але як це зробити? Можна, звичайно, просто покласти зверху цегла або камінь, але пам’ятайте, що автор шукав витончене рішення.
Потрібно приготувати два ось таких сталевих гачка. Розмір вигину повинен збігатися з товщиною ручок каструлі
Ще потрібно невелика пружина з двома кільцями по краях
Прив’яжіть до кілець і крюкам два шматки мотузки – і у вас готовий притискний механізм для кришки коптильні
На перший рівень виступаючих болтів поставте миску для збору жиру. Вона не повинна стикатися з дном, щоб її вміст не горіло. Між денцем миски й каструлі має залишатися місце, яке потім заповнюється ароматними тирсою для копчення
На другий рівень болтів поставте сітку. Можна пошукати підходящу по діаметру до каструлі, а можна вирізати з шматка звичайної металевої
Коли конструкція в зборі, кришка закривається і щільно притискається до каструлі пристосуванням з пружиною. Гаки закріплюються за ручки тари
Копчення, як не крути, справа творче
І це дійсно так! У цьому процесі багато нюансів, і вас чекає повний відкриттів шлях експериментатора. Передусім, продукти перед копченням просаливаются в тузлуці. Якщо ви не хочете, щоб вони розвалилися після копчення, після засолювання їх слід трохи подвяліть, і це особливо стосується риби, у неї дуже ніжне м’ясо.
Підготовлений продукт викладається на решітку, а на дно каструлі засипаються тирсу: вільхові або від фруктових дерев. На березі або сосні продукти не коптять: ця деревина дає багато кіптяви і гіркота
Час копчення теж залежить від особливостей продукту: сало і м’ясо вимагають більше часу, риба – менше. Має значення і розмір шматків, чим більше – тим довше обробка
Коли все готове, не поспішайте ставити копченості на стіл. Після гарячого копчення продукту треба «подихати», інакше він буде гірчити. Поставте його в провітрюване місце хоча б на годинку і тільки потім пробуйте.
І все це – завдяки старої дірявим каструлі. Погодьтеся, цікава і дуже практична ідея! А головне – економна, адже ви і так збиралися викинути цю тару. А якщо вона, через якийсь час прогорить – то і не шкода, адже є й інші варіанти підручних матеріалів. З чого тільки не роблять коптильні!
